Lasanha de frango

Ingredientes:

3 tomates picados
1 cebola grande picada
2 colheres sopa de óleo
3 dentes de alho picados
300 gr de queijo muçarela
500 gr de massa de lasanha
6 bolinhas de muçarela de búfala
1 peito de frango cozido e desfiado
Temperos a gosto: orégão, tomilho, manjericão, mostarda, pimenta, louro

Modo de preparo:

Cozinhe o frango em água. Para dar um gostinho, coloque nesse água talos de salsão e de alho poró. Pode acrescentar cebolas e folhas de louro também.
Depois de cozido (cerca de 40 minutos), retire o frango e reserve a água (vai ser usada no refogado). Desfie a carne e reserve.
Numa panela, refogue a cebola com o óleo, até ficar transparente. Acrescente orégão e misture mais um pouco.
Em seguida, adicione o alho, refogue mais um minutos e coloque o frango desfiado.
Coloque os tomates picados e deixe cozinhar até desmanchar. Adicione os temperos a gosto. Se ficar muito seco, coloque um pouco da água do cozimento do frango. Cozinhe por 30 minutos, para que o gosto de todos os temperos seja absorvido pela carne do frango.
Esse refogado deve ficar bem cremoso, pois esse é o molho que vai ajudar a cozinhar a massa da lasanha.
Quando o frango estava quase pronto, eu adicionei 1 colher sopa de requeijão e 100 ml de natas. São opcionais.
Se o refogado ficar mais “líquido” do que cremoso, adicione um pouco de farinha de trigo, por cima do frango, e misture rapidamente. Isso ajudará a engrossar um pouco o caldinho. Só depois de engrossar, desligue o lume.
Aqui é só ir intercalando massa, queijo e recheio de frango. Sugiro começar com o molho (para que a massa não grude na travessa) e terminar com o queijo muçarela (para que fique bem douradinho por cima). O número de camadas vai depender do tamanho da sua travessa.

Lombo de porco com amêijoa e coentros

Ingredientes:

Sal q.b.
Cebola q.b.
Alecrim q.b.
Tomilho q.b.
Coentros q.b.
Alho seco q.b.
1 Folha de louro
Pimenta preta q.b.
Pimentão-doce q.b.
4 dl de caldo de legumes
50 gr de sêmola de milho
50 gr de farinha de milho
300 gr amêijoa boa média
600 gr de lombinho de porco

Modo de preparo:

Lombo de porco:

Tempere o lombinho de porco com sal, pimenta preta, alecrim, tomilho e alho seco. Faça uma cebolada com o azeite, folha de louro, pimentão-doce, cebola e alho seco. Core os lombinhos inteiros numa frigideira com um fio de azeite e leve ao forno para acabar de confeccionar. Corte os lombinhos em fatias de aproximadamente 2 dedos de espessura.

Ameijoas:

Numa frigideira, coloque a cebolada e, quando esta estiver bem quente, adicione as ameijoas até estarem abertas e adicione os lombinhos já fatiados. Retifique os temperos e polvilhe com coentros picados.

Xarém:

Para o xarém, comece por cozer a mistura da farinha e da sêmola de milho no caldo de legumes. De seguida, adicione os coentros picados e retifique os temperos. Verta o xarém num tabuleiro e deixe arrefecer. Depois de frio, corte o xarém em cubos e depois em triângulos e leve ao forno. Disponha o xarém e os lombinhos no prato com as amêijoas.

Bifes de Soja com Molho Cremoso

Ingredientes:

1. Bifes de soja
2. Sal
3. Alho
4. Limão
5. Tomilho
6. Pimenta branca
7. Molho:
8. Leite de Soja
9. Farinha Maizena
10. Pimenta branca
11. Noz moscada
12. Sal

Preparação:

1. Comece por demolhar os bifes de soja em água, com umas gotas de limão.
2. Deixe por 1 hora.
3. Retire-os e esprema-os.
4. Tempero-os com sal, alho, limão e tomilhos.
5. Deixe repousar por uns 10 minutos.
6. Coloque o grelhador no fogão e grelhe os bifes de ambos os lados.
7. Enquanto os mesmos grelham prepare o molho.
8. Coloque 250 ml de leite frio em um tachinho e retire um pouco para dissolver a farinha maizena (2 colheres de sopa).
9. Depois de dissolvida, junte este preparado ao restante leite que está no fogão e leve a cozinhar, mexendo sempre até que engrosse.
10. Depois de engrossar junte uma pitada de sal, a pimenta e a noz moscada.
11. Deixe apurar mais um pouquinho.

Dica 1 : O molho poderá ficar grosso ou mais liquido.
Se ficar grosso, junte leite até que fique com a consistência desejada.
Em caso que fique mais liquido, é só juntar um pouco mais de farinha, mas nunca directamente no preparado.
Primeiramente dissolva a quantidade preparada em leite frio e só depois junta ao molho.

Dica 2 : quando os bifes grelharem e com a frigideira ainda quente deite um pouco de leite para que consiga extrair algum “suco” libertado durante o grelhado. Junte esse suco ao molho já preparado.

Pataniscas de Courgette e Mozarella

Ingredients para cerca de 15 pataniscas:

1. 200gr de courgette ralada
2. 1 ovo
3. 8 colheres de sopa de farinha
4. 150 ml de água
5. 100gr de queijo mozarella ralado
6. 1 colher de sopa de azeite
7. sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Bata o ovo com a farinha, o azeite e a água . Junte depois a courgette e o queijo e tempere de sal e pimenta.
2. Leve uma frigideira anti aderente ao lume com um fio de azeite. Vá colocando colheradas de massa, e assim que estiverem cozidas de um lado, vire-as e deixe cozinhar do outro.
3. Sirva as pataniscas acompanhadas com molho de tomate, simples, ou como acompanhamento de carnes e assados.

Requeijão Caseiro

Ingredientes:

1. 2 litros de leite
2. 1 chavena de vinagre branco
3. 1 colher de manteiga
4. Sal a gosto.

Preparação:

1. Coloque o leite numa panela.
2. Quando começar a ferver coloque o vinagre e mexa.
3. Desligue o lume.
4. Escorra o soro.
5. Coloque no liquidificador o restante, a manteiga e adicione o sal.
6. Bata até ficar um creme.

Salada de pimentos e delícias do mar

Ingredientes:

1. Pimentos coloridos
2. Delícias de caranguejo
3. Tomate
4. Alface
5. Massa de búzios
6. Queijo ralado

Preparação:

1. Cozer a massa e reservar.
2. Cortar os pimentos em tiras finas.
3. Preparar a alface e o tomate a gosto.
4. Cortar as delícias em rodelas.
5. Adicionar o queijo ralado.
6. Misturar tudo.
7. Esta foi servida com molho de maionese e oregãos.

Salada de Maçã

Ingredientes:

1. 2 maçãs
2. 150 g de fiambre em fatias
3. 100 g de nozes
4. 1 alface
5. maionese q.b.
6. Sal q.b.
7. Pimenta q.b.

Preparação:

1. Lave a alface e as maçãs muito bem, corte as maçãs em cubos, e a alface em juliana.
2. Num prato espalhe a alface e por cima disponha rolos de fiambre, de seguida as maçãs e as nozes, no meio da salada coloque uma colher de sopa bem cheia de maionese de forma a parece um monte, tempere a salada com sal e pimenta a gosto.