Lasanha de frango

Ingredientes:

3 tomates picados
1 cebola grande picada
2 colheres sopa de óleo
3 dentes de alho picados
300 gr de queijo muçarela
500 gr de massa de lasanha
6 bolinhas de muçarela de búfala
1 peito de frango cozido e desfiado
Temperos a gosto: orégão, tomilho, manjericão, mostarda, pimenta, louro

Modo de preparo:

Cozinhe o frango em água. Para dar um gostinho, coloque nesse água talos de salsão e de alho poró. Pode acrescentar cebolas e folhas de louro também.
Depois de cozido (cerca de 40 minutos), retire o frango e reserve a água (vai ser usada no refogado). Desfie a carne e reserve.
Numa panela, refogue a cebola com o óleo, até ficar transparente. Acrescente orégão e misture mais um pouco.
Em seguida, adicione o alho, refogue mais um minutos e coloque o frango desfiado.
Coloque os tomates picados e deixe cozinhar até desmanchar. Adicione os temperos a gosto. Se ficar muito seco, coloque um pouco da água do cozimento do frango. Cozinhe por 30 minutos, para que o gosto de todos os temperos seja absorvido pela carne do frango.
Esse refogado deve ficar bem cremoso, pois esse é o molho que vai ajudar a cozinhar a massa da lasanha.
Quando o frango estava quase pronto, eu adicionei 1 colher sopa de requeijão e 100 ml de natas. São opcionais.
Se o refogado ficar mais “líquido” do que cremoso, adicione um pouco de farinha de trigo, por cima do frango, e misture rapidamente. Isso ajudará a engrossar um pouco o caldinho. Só depois de engrossar, desligue o lume.
Aqui é só ir intercalando massa, queijo e recheio de frango. Sugiro começar com o molho (para que a massa não grude na travessa) e terminar com o queijo muçarela (para que fique bem douradinho por cima). O número de camadas vai depender do tamanho da sua travessa.

Lombo de porco com amêijoa e coentros

Ingredientes:

Sal q.b.
Cebola q.b.
Alecrim q.b.
Tomilho q.b.
Coentros q.b.
Alho seco q.b.
1 Folha de louro
Pimenta preta q.b.
Pimentão-doce q.b.
4 dl de caldo de legumes
50 gr de sêmola de milho
50 gr de farinha de milho
300 gr amêijoa boa média
600 gr de lombinho de porco

Modo de preparo:

Lombo de porco:

Tempere o lombinho de porco com sal, pimenta preta, alecrim, tomilho e alho seco. Faça uma cebolada com o azeite, folha de louro, pimentão-doce, cebola e alho seco. Core os lombinhos inteiros numa frigideira com um fio de azeite e leve ao forno para acabar de confeccionar. Corte os lombinhos em fatias de aproximadamente 2 dedos de espessura.

Ameijoas:

Numa frigideira, coloque a cebolada e, quando esta estiver bem quente, adicione as ameijoas até estarem abertas e adicione os lombinhos já fatiados. Retifique os temperos e polvilhe com coentros picados.

Xarém:

Para o xarém, comece por cozer a mistura da farinha e da sêmola de milho no caldo de legumes. De seguida, adicione os coentros picados e retifique os temperos. Verta o xarém num tabuleiro e deixe arrefecer. Depois de frio, corte o xarém em cubos e depois em triângulos e leve ao forno. Disponha o xarém e os lombinhos no prato com as amêijoas.

Bifes de Soja com Molho Cremoso

Ingredientes:

1. Bifes de soja
2. Sal
3. Alho
4. Limão
5. Tomilho
6. Pimenta branca
7. Molho:
8. Leite de Soja
9. Farinha Maizena
10. Pimenta branca
11. Noz moscada
12. Sal

Preparação:

1. Comece por demolhar os bifes de soja em água, com umas gotas de limão.
2. Deixe por 1 hora.
3. Retire-os e esprema-os.
4. Tempero-os com sal, alho, limão e tomilhos.
5. Deixe repousar por uns 10 minutos.
6. Coloque o grelhador no fogão e grelhe os bifes de ambos os lados.
7. Enquanto os mesmos grelham prepare o molho.
8. Coloque 250 ml de leite frio em um tachinho e retire um pouco para dissolver a farinha maizena (2 colheres de sopa).
9. Depois de dissolvida, junte este preparado ao restante leite que está no fogão e leve a cozinhar, mexendo sempre até que engrosse.
10. Depois de engrossar junte uma pitada de sal, a pimenta e a noz moscada.
11. Deixe apurar mais um pouquinho.

Dica 1 : O molho poderá ficar grosso ou mais liquido.
Se ficar grosso, junte leite até que fique com a consistência desejada.
Em caso que fique mais liquido, é só juntar um pouco mais de farinha, mas nunca directamente no preparado.
Primeiramente dissolva a quantidade preparada em leite frio e só depois junta ao molho.

Dica 2 : quando os bifes grelharem e com a frigideira ainda quente deite um pouco de leite para que consiga extrair algum “suco” libertado durante o grelhado. Junte esse suco ao molho já preparado.

Pataniscas de Courgette e Mozarella

Ingredients para cerca de 15 pataniscas:

1. 200gr de courgette ralada
2. 1 ovo
3. 8 colheres de sopa de farinha
4. 150 ml de água
5. 100gr de queijo mozarella ralado
6. 1 colher de sopa de azeite
7. sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Bata o ovo com a farinha, o azeite e a água . Junte depois a courgette e o queijo e tempere de sal e pimenta.
2. Leve uma frigideira anti aderente ao lume com um fio de azeite. Vá colocando colheradas de massa, e assim que estiverem cozidas de um lado, vire-as e deixe cozinhar do outro.
3. Sirva as pataniscas acompanhadas com molho de tomate, simples, ou como acompanhamento de carnes e assados.

Requeijão Caseiro

Ingredientes:

1. 2 litros de leite
2. 1 chavena de vinagre branco
3. 1 colher de manteiga
4. Sal a gosto.

Preparação:

1. Coloque o leite numa panela.
2. Quando começar a ferver coloque o vinagre e mexa.
3. Desligue o lume.
4. Escorra o soro.
5. Coloque no liquidificador o restante, a manteiga e adicione o sal.
6. Bata até ficar um creme.

Salada de pimentos e delícias do mar

Ingredientes:

1. Pimentos coloridos
2. Delícias de caranguejo
3. Tomate
4. Alface
5. Massa de búzios
6. Queijo ralado

Preparação:

1. Cozer a massa e reservar.
2. Cortar os pimentos em tiras finas.
3. Preparar a alface e o tomate a gosto.
4. Cortar as delícias em rodelas.
5. Adicionar o queijo ralado.
6. Misturar tudo.
7. Esta foi servida com molho de maionese e oregãos.

Salada de Maçã

Ingredientes:

1. 2 maçãs
2. 150 g de fiambre em fatias
3. 100 g de nozes
4. 1 alface
5. maionese q.b.
6. Sal q.b.
7. Pimenta q.b.

Preparação:

1. Lave a alface e as maçãs muito bem, corte as maçãs em cubos, e a alface em juliana.
2. Num prato espalhe a alface e por cima disponha rolos de fiambre, de seguida as maçãs e as nozes, no meio da salada coloque uma colher de sopa bem cheia de maionese de forma a parece um monte, tempere a salada com sal e pimenta a gosto.

Rolo de carne folhado recheado com queijo e friambre

Ingredientes:

Salsa

2 ovos

Azeite q.b.

1 gema de ovo

Pão ralado q.b.

1 cebola grande

Polpa tomate q.b.

Vinho branco q.b.

Queijo fatiado q.b.

Fiambre fatiado q.b.

Sal, pimenta preta q.b.

1 base de massa folhada

400 gr de carne vaca picada

400 gr de carne porco picada

Modo de preparo:

Picar a cebola e a salsa e misturá-la bem com a carne picada de porco e de vaca. Juntar o sal, a pimenta, os ovos batidos e amasse bem.

Dispor a carne sobre uma camada generosa de pão ralado e por cima colocar fatias de fiambre e queijo. Enrolar com cuidado e selá-lo bem com os dedos.

Cobrir o rolo com uma camada de polpa de tomate e regar com o vinho branco e um fio de azeite.

Embrulhar o rolo de carne em massa folhada e fechá-la bem. Dar uns cortes ao de leve com a faca na massa folhada para criar uma crosta bonita e decorada. Pincelar com gema de ovo e levar ao forno pré-aquecido a 180º, até a massa folhada estar dourada e cozinhada.

Servir com umas batatinhas no forno e uma salada.

Salada de Massa e carne

Ingredientes:

1. Massa cozida tricolor
2. 1 cenoura cortada em juliana
3. 1 pepino cortado as rodelas
4. 1 tomate cortado em meias luas
5. 1 cebola cortada em rodelas finas
6. alface
7. sobras de carne

Molho:

1. azeite
2. vinagre
3. sal
4. mangericao

Preparação:

1. Numa saladeira coloque a alface previamente arranjada e cortada em juliana grossa.
2. Por cima coloque a massa, e os restantes ingredientes.
3. prepare o molho batendo o azeite com o vinagre, o sal e o mangericão, muito bem até engrossar.
4. Misture na salada e sirva.

Penne ao Molho de Tomate, Cebola Roxa e Manjericão

Ingredientes
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola roxa pequena, cortada
4-5 folhas de manjericão cortadas em tiras
2 a 3 colheres (sopa) de molho de tomate
100 g de penne (ou outra massa curta de sua preferência) sem ovos
Sal marinho e pimenta a gosto
Preparo
Cozinhe o macarrão em água e sal conforme instruções da embalagem (reserve a água do cozimento). Enquanto isso, prepare o molho: aqueça o azeite em fogo baixo ou médio em uma panela de tamanho médio. Quando estiver bem quente, adicione a cebola cortada e refogue por 5 a 10 minutos ou até que a cebola fique macia, mas não marrom. Acrescente as tiras de manjericão, refogue por uns 2 minutos, adicione o molho de tomate e pimenta a gosto. Assim que o molho estiver levemente borbulhando, adicione de 2 a 4 colheres (sopa) da água do macarrão ao molho e misture. Quando a massa estiver pronta, escorra-a muito rapidamente e imediatamente adicione ao molho. Aumente o fogo e misture o macarrão com o molho até incorporar e parecer cremoso. Sirva em seguida.
Rendimento: 1 porção

Salada de frango grelhado (apenas 460 Calorias)

(460 calorias)

Para a salada:
Numa tigela grande, misture 3 chávenas de alface picada, 1/4 de chávenas de pepino fatiado, 4 fatias de pimentão verde ou vermelho, 1 fatia de mussarela, 1 colher (sopa) de nozes picadas e 85 g de peito de frango grelhado. Tempere com 1 colher (sopa) de vinagre e 1 colher (sopa) de azeite de oliva.

Coma também:
· 2 fatias de pão integral
· 1/2 laranja OU 1 ameixa OU 1 chávena de morangos

Arroz de fiambre de peru fumado no forno

Ingredientes

1 chavena de chá de arroz lavado e escorrido

1 lata de milho verde escorrida

1 envelope de tempero pronto em pó

2 colheres de sopa de manteiga

200 gr de fiambre de peru fumado

250 gr de azeitona preta picada

Queijo ralado para polvilhar a gosto

Modo de preparo:

Numa vasilha misture todos os ingredientes e adicione 3 ½ chavenas de chá de água fervente. Em seguida use papel alumínio para tampar e leve para assar no forno médio por uns 30 minutos. Depois que ficar pronto deverá usar queijo ralado para polvilhar por cima.

Batatas recheadas com frango gratinadas

Ingredientes:

Sal a gosto
4 batatas grandes
2 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) de salsa picada
1/2 chavena (chá) de requeijão
1/2 chavena (chá) de mussarela em cubos
1 chavena (chá) de frango cozido desfiado
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Lave as batatas e cozinhe em água fervente até que fiquem al dente,. Escorra e deixe arrefecer ligeiramente.  Corte uma tampa na parte superior. Retire e reserve uma parte da polpa. Faça uma cavidade na batata.
Misture o frango cozido e desfiado com o requeijão e o leite até formar uma pasta. Adicione os cubos de mussarela, a polpa de batata retirada, sal e a salsa.
Distribua o recheio na cavidade das batatas e polvilhe o queijo parmesão. Aqueça o forno em temperatura alta e asse por 20 minutos.

Frango á brás

Ingredientes:

frango cozido e desfiado

1 cebola(s)

3 dente(s) de alho

azeite

q.b. sal e pimenta

1 pacote de batata palha

4 ovos

q.b. salsa picada

Modo de preparo:

Num tacho coloque um fio de azeite com a cebola e o alho cortados finamente até alourar.

Junte o frango desfiado e tempera-se com uma pitada de sal, pimenta e salsa e deixa-se refugar um pouco, não deixando pegar.

Retire do lume.

Batem-se os ovos com um garfo.

Junte a batata palha ao refogado e misture bem.

Sobre tudo, deite os ovos e mexa sempre.

Acompanhe com salada de alface e tomate.

Torta de Linguiça

Ingredientes

. 2 batatas cortadas em cubos pequenos
. 2 cenouras cortadas em cubos pequenos
. 1 pimentão amarelo cortado em cubos
. 1 colher (sopa) de óleo
. 300 g de linguiça calabresa defumada cortada em pedaços pequenos
. 2 alhos-poró cortados em rodelas finas
. Sal e pimenta a gosto
. 250 g de massa folhada para torta
. 4 ovos
. 4 colheres (sopa) de creme de leite
. 1 colher (sobremesa) de salsa picada
. 150 g queijo prato cortado em cubos pequenos

Modo de preparo:

1. Cozinhe na água fervente com sal, a batata, a cenoura e o pimentão durante 10 minutos. Escorra.

2. Em uma panela, aqueça o óleo e doure a linguiça. Junte o alho-poró, a batata, a cenoura e o pimentão.

3. Tempere com o sal, a pimenta e refogue por 2 minutos. Deixe esfriar.

4. Com a massa folhada, forre o fundo e as laterais de uma forma de 22 cm de diâmetro.

5. No liquidificador, bata os ovos, o creme de leite e misture a salsa.

6. Sobre a massa, coloque a linguiça com os legumes, por cima despeje a mistura de ovos e distribua uniformemente o queijo.

7. Leve para assar no forno, preaquecido, a 180 ºC durante 35 minutos ou até dourar.

Rolo de carne recheado

Ingredientes:

3 ovos
Bacon fatiado
Fiambre fatiado
500 gr de carne picada
500 gr de queijo fatiado
1 pacote de creme de cebola

Modo de preparo:

Misture a carne picada com o pacote de creme de cebola e os ovos, coloque sobre papel alumínio, espalhe com a ponta dos dedos, coloque o fiambre fatiado e o queijo, enrole com a ajuda do papel alumino, coloque por cima do rolo de carne as fatias de bacon, coloque o rolo de carne numa assadeira untada com óleo, cubra com o papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos, passado esse tempo, tire o papel alumínio e deixe no forno por mais 30 minutos. Desligue o forno e sirva ainda quente.

DICA: se os bacon ficarem enrolando sobre o rolo de carne, coloque uns palitos para segurar.

Pizza carbonara com frango e cogumelos

Ingredientes:

200 gr de massa pré feita

100 gr de queijo mozzarella

1 colher de sopa de manteiga

1 lata de cogumelos pequena

200 ml de natas (usei para bater)
Restos de frango assado desfiado
100 gr de bacon fatiado aos quadradinhos

Modo de preparo:

Pincele uma assadeira redonda (usei uma tarteira de cerâmica) com um pouco de manteiga e polvilhe com farinha. Numa bancada enfarinhada estique a massa fina um pouco maior que a dimensão da tarteira para o que sobrar formar o rebordo.
Coloque a massa na assadeira e aconchegue. Pique a massa com um garfo.
Numa frigideira leve ao lume a manteiga com o bacon e deixe fritar um pouco. Adicione as natas e deixe ferver.
Coloque este molho por cima da massa da pizza. Polvilhe com um pouco de queijo.
Por cima, coloque o frango desfiado e os cogumelos. Polvilhe com o restante queijo ralado.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180º durante cerca de 30-35 minutos. Retire do forno e sirva.

Bifes de frango recheados com queijo e bacon

Ingredientes:

Um fio de azeite

Uma pitada de sal

Meia cebola picada

Duas fatias de queijo

Uma pitada de piri-piri

Dois dentes de alho picados

Dois bifes de frango fininhos

Meia colher de chá de paprika

Uma colher de chá de pimentão-doce

Duas fatias de bacon com baixo teor de sal

Modo de preparo:

Enrolar os bifes de frango com o queijo e o bacon (uma fatia de cada lado) e fechar com um palito.

Refogar a cebola picada e o alho picado num fio de azeite e juntar os rolinhos de bife.

Temperar com o pimentão-doce, a paprika, o sal e o piri-piri e ir rodando os bifes para cozinharem uniformemente.

Bolo de bolacha com natas e leite condensado

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

3 pacotes de natas frias

6 folhas de gelatina (acho que é um pacote)

Meia barra de chocolate de culinária

2 colheres de sopa de chocolate em pó

2 pacotes de bolachas maria

Café acabado de fazer

m&ms

Modo de preparo:

Mergulhar as folhas de gelatina em agua fria.

Derreter o chocolate num tacho em lume brando com o fundo coberto de agua e deixar arrefecer.

Pegar nas folhas de gelatina e com pouca agua derreter em lume brando, reservar e deixar arrefecer.

Bater os 3 pacotes de natas até ficarem firmes. Dividir em 3 taças deixando uma com maior quantidade.

Guardar a maior no frigorífico.

Misturar metade da gelatina derretida com o leite condensado e depois juntar a uma das partes de natas. Bater bem e guardar no frigorífico.

Na taça de natas que sobrou, misturar o chocolate derretido que entretanto já arrefeceu e bater bem, juntar o chocolate em pó e reserve no frigorífico.

Uma vez que a mistura do leite condensado fica um bocado liquida, deixar tudo no frigorífico até que solidifique um bocado.

É preciso ter cuidado para não deixar demasiado tempo porque depois fica muito sólida e é difícil de juntar no bolo (foi o que me aconteceu).

Fazer café forte sem açúcar e deixar arrefecer, senão depois vai desfazer as bolachas.

Num prato começar a criar as diversas camadas alternando um creme com as bolachas mergulhadas em café.

Eu usei uma camada de natas no meio que se calhar não devia ter posto pois ficaram demasiado moles (não tinham gelatina). No final acho que acabou por resultar bem pois as natas mistura-se com as bolachas apesar do bolo ter abatido um bocadinho de um lado, penso que o ideal será juntar um pouco da gelatina liquida nas natas.

Eu fiz as camadas por esta ordem, um pouco das natas no fundo, duas camadas de bolachas por cima, o creme de chocolate, duas camadas de bolachas, meti uma camada de natas (a tal que abateu), duas de bolachas, depois a camada de leite condensado, novamente outra de bolachas e terminei com as natas.

Decorei o bolo com m&ms de amendoim desfeitos e o sabor resultou muito bem.

Doce de bolacha e cafe

Ingredientes:

300 gr bolacha torrada moída

250 gr açúcar

250 gr margarina

1 chávena café forte

6 gemas de ovos

Modo de preparo:

Rale as bolachas. Bata o açúcar com a margarina até ficar em creme, junte as gemas, uma a uma, batendo sempre e adicione as bolachas raladas e depois o café forte, juntando-o pouco a pouco e mexendo sempre. Deite o preparado numa forma previamente forrada com papel vegetal untado, de preferência tipo bolo inglês. Leve ao frigorífico até prender, cerca de 3 horas. Desenforme e polvilhe com bolacha ralada ou com chocolate, ou ainda a seu gosto!